飲食店の強みを見出す

沖縄県国頭郡にある「ピザ喫茶 花人逢」に行ってきました。

山間にあるお店で決してアクセスが良いとは言えないにもかかわらず、13時到着した時には11組30分待ちするほどの人気店

お品書きはピザが1種類でサイドメニューのみという構成で驚きを隠せなかった。メインメニューのピザは大変おいしく、このピザと絶景で人を呼び寄せていると感じた。

訪れた際は曇天だったため、遠くまで見通せる景色ではなかったが、天気の良い時に、離島まで見渡せる絶景であることが予想できる。

飲食店に限らず、競合他社に打ち勝つためには強みが欠かせないが、「ピザ喫茶 花人逢」は

• ピザをあえて1種類の提供にすることによって、オペレーション効率を高めて利益率を向上させるとともに、顧客に迷わせないことで回転数を高める工夫
• 高台に面した立地を選択することにより、景色を食事とともに楽しめる工夫

をしているといえる。